| ವಿವರಣೆ | ಎಲ್-ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಟಾರ್ಟ್, ಆಮ್ಲೀಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಸುಕಾದ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಾಸನೆ).ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಲ್ಲದ.ಮ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಜಲಸಂಚಯನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು;ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ. |
| ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು | ಎಲ್-ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಬಹುತೇಕ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಸುಕಾದ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಾಸನೆ).ಈ ಸಂಯುಕ್ತವು ಟಾರ್ಟ್, ಆಮ್ಲೀಯ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಲ್ಲದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. |
| ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು | ಸ್ಪಷ್ಟ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಪರಿಹಾರ |
| ಸಂಭವ | ಮೇಪಲ್ ಸಾಪ್, ಸೇಬು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಪಪ್ಪಾಯಿ, ಬಿಯರ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್, ಕೋಕೋ, ಸೇಕ್, ಕೀವಿಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಚಿಕೋರಿ ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. |
| ಉಪಯೋಗಗಳು | ಎಲ್-ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಆಯ್ದ α-ಅಮೈನೊ ರಕ್ಷಿಸುವ ಕಾರಕ.κ-ಒಪಿಯಾಡ್ ರಿಸೆಪ್ಟರ್ ಅಗೊನಿಸ್ಟ್‌ಗಳು, 1α,25-ಡೈಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿವಿಟಮಿನ್ D3 ಅನಲಾಗ್ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಲಾಕ್ಟೊಮೈಸಿನ್ ಬಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಚಿರಲ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಬಹುಮುಖ ಸಿಂಥೋನ್. |
| ಉಪಯೋಗಗಳು | ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಐಸೋಮರ್ ಎಲ್-ರೂಪವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಆಯ್ದ α-ಅಮೈನೊ ರಕ್ಷಿಸುವ ಕಾರಕ.κ-ಒಪಿಯಾಡ್ ರೆಸೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಚಿರಲ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಬಹುಮುಖ ಸಿಂಥೋನ್ |
| ಉಪಯೋಗಗಳು | ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಂತರ.ಚೆಲೇಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬಫರಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್.ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್, ಪರಿಮಳ ವರ್ಧಕ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆ. |
| ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ | ಚೆಬಿ: ಮ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಹೊಂದಿರುವ (S)-ಸಂರಚನೆಯ ದೃಗ್ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯ ರೂಪ. |
| ತಯಾರಿ | ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಜಲಸಂಚಯನದಿಂದ ಎಲ್-ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು;ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ. |
| ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿವರಣೆ | ಎಲ್-ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.ವೈನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. |
| ಬಯೋಕೆಮ್/ಫಿಸಿಯೋಲ್ ಕ್ರಿಯೆಗಳು | ಎಲ್-ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ.ಇದರ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಫಾರ್ಮಾಸ್ಯುಟಿಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.ಯಕೃತ್ತಿನ ಅಸಮರ್ಪಕ ಕ್ರಿಯೆಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಹೈಪರ್-ಅಮೋನೆಮಿಯಾ ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.ಇದನ್ನು ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ದ್ರಾವಣದ ಭಾಗವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಎಲ್-ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಮೆದುಳಿನ ನರವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ನ್ಯಾನೊಮೆಡಿಸಿನ್ ಆಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.ಒಂದು TCA (ಕ್ರೆಬ್ಸ್ ಸೈಕಲ್) ಮಧ್ಯಂತರ ಮತ್ತು ಮಾಲಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಆಸ್ಪರ್ಟೇಟ್ ಶಟಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಲುದಾರ. |
| ಶುದ್ಧೀಕರಣ ವಿಧಾನಗಳು | ಈಥೈಲ್ ಅಸಿಟೇಟ್/ಪೆಟ್ ಈಥರ್ (b 55-56o) ನಿಂದ S-ಮ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು (ಇಲ್ಲಿದ್ದಲು) ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 65o ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.ಅಥವಾ ಅನ್‌ಹೈಡ್ರಸ್ ಡೈಥೈಲ್ ಈಥರ್, ಡಿಕಾಂಟ್‌ನ ಹದಿನೈದು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ರಿಫ್ಲಕ್ಸ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ ಮತ್ತು 0o ನಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸಿ, ಪದೇ ಪದೇ ಸ್ಥಿರ ಕರಗುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ.[ಬೈಲ್‌ಸ್ಟೈನ್ 3 IV 1123.] |
